Stadtbrauerei Spalt
Eigenbetrieb der Stadt Spalt / Körperschaft des öffentlichen Rechts
Brauereigasse, 3
91174 Spalt
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Das milde Klima und die einzigartigen Bodenverhältnisse in der Region um Spalt sind ideal für erstklassigen Aromahopfen. Die älteste Kultursorte in Spalt ist der „Spalt-Spalter“, ein hochfeiner Edelaromahopfen, durch den das Gebiet weltberühmt wurde.
Großflächiger Plantagenanbau und Monokulturen werden in Spalt nicht betrieben. In den Familienbetrieben werden die Hopfengärten mit hohem Handarbeitsaufwand gepflegt. Die herausragende Qualität verdanken wir den Hopfenbauern – sie machen das wertvolle Rohprodukt mit viel Liebe, Geduld und Feingefühl zu dem, was es ist: das „grüne Gold“.
Von den meterhohen Ranken wird nur der kleinste Teil der Pflanze verwendet: die Blüten bzw. Hopfendolden. Sie bergen das goldene Geheimnis des Hopfens, das Lupulin. Die besondere Zusammensetzung von Aromastoffen und ätherischen Ölen verleiht unserem Spalter Bier seine feine, angenehme Hopfennote und ein besonderes und unnachahmliches Aroma.
Die Hopfenernte war und ist auch heute noch mit hohem Aufwand verbunden. Die Dolden müssen von den Reben gepflückt werden, ohne diese zu zerbrechen oder zu viel Stängel - und Blattanteil mitzuernten. Lange Zeit war dies reine Handarbeit, und Tausende Saisonarbeiter waren nötig. Mit der Einführung von Erntemaschinen ging diese arbeitsintensive Ära zu Ende. Auch mental ist die Erntezeit nicht zu unterschätzen, gilt es doch, den bestmöglichen Erntezeitpunkt ab Ende August bis Mitte September je nach Witterung und Hopfensorte zu erwischen.
Das älteste deutsche Hopfenanbaugebiet liegt in Franken. Bereits im Jahre 1341 wurde der Hopfenanbau in der Gegend rund um Spalt urkundlich erwähnt. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war diese Region das größte deutsche Anbaugebiet. Im Jahre 1538 erhielt Spalt das erste deutsche Hopfensiegel. Mit dem Siegel sollte die Herkunft und die Qualität des Hopfens amtlich bestätigt und geschützt werden. Es stand unter Strafe, wenn Hopfenpflanzen entwendet oder ausgeführt wurden. Andere Hopfenanbaugebiete nahmen sich das Spalter Siegel zum Vorbild und führten eigene Hopfensiegel ein.
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